Plantbased (nicht vegan!) und Zero Waste — hier wird Nachhaltigkeit großgeschrieben. Doch steht die Freude am guten Essen im Mittelpunkt.

Das Mittagsmenü ist überschaubar: Los geht’s mit einer Portion Linsen-Hummus, dazu Bärlauch-Öl und gepickeltes und fermentiertes Gemüse (12 €). Auch Saisonalität gehört zum Konzept. Und so erinnern Rote Bete und kümmeliges Sauerkraut noch an den Winter, während weißer und grüner Spargel bereits den Frühling begrüßen. Ähnlich ist es bei den Teigtaschen (14 €): Sellerie- und Pilzrahm erinnern noch an die vergangenen Monate, grüner Spargel und Erbsengrün sind bereits in der neuen Jahreszeit angekommen. Der »Grilled Halver Hahn« (7 €) mit Gemüse-Chutney und Senf ist ein perfekter Mittags-Snack. Auf Nachfrage erfahren wir, dass der Käse vom Haus Bollheim aus Zülpich stammt. Und egal, wie oft wir fragen – zu allen Lebensmitteln gibt es eine Provenienz.

Das hausgemachte Ginger-Beer ist trotz klarer Fermentationsnoten sanft am Gaumen (6 €). Unter den gut zusammengestellten Weinen hat der aus der Pflaz die weiteste Anreise. ­Leider war der »Burnt Cheesecake« (5 €) aus. Den hätten wir gerne noch probiert. Aber so können wir gespannt bleiben auf das ­Drei-Gänge-Abendmenü (45 €).