Bar Brio

In den letzten Jahren hat uns hier die kreative mediterrane Küche der »Ouzeria« glücklich gemacht. Aus familiären Gründen musste das Restaurant schließen. Jakob Erdsiek, der Nachfolger, ist kein Unbekannter im Veedel. Der Koch hat 2025 für die Gäste der Bredouille mit einem Pasta-Pop-up-Konzept aufgekocht. Frische Nudeln gibt es hier weiterhin am Mittag. Wir kehren aber fürs entspannte Fine Dining am Abend ein.

Die Karte ist mit 14 Gerichten (inklusive Tagesgericht) angenehm überschaubar. Die ausschließlich europäische Auswahl an offenen Weinen ist gut kuratiert. Alkoholfrei gibt es auch hausgemachte Getränke — etwa Ingwerbier mit Zitrone.

Wir starten den Abend mit herrlich knus­prigen Kartoffel-Kräuter-Kroketten (7,50 €) samt frischem Zitronen-Aioli. Der originäre Pasta-Klassiker »Cacio e Pepe« kommt als ­cremiges Topping auf Sauerteig-Crostini mit feinem Schinken (8 €). Ein gelungener Auftakt. Beim Zusammenspiel aus Ricotta, grünem Spargel, karamellisierter Olive und Radieschen (12 €) stimmt viel. Allerdings fehlt es uns an Säure. Die finden wir gut eingebunden im Riesling von Bürklin-Wolf. Unser Highlight ist der Maitake-Pilz (15 €), der von einem inten­si­ven Pilzsud, bissfestem Spitzkohl, Nori-­Algen und knusprigem Sesam begleitet wird. 

Auch wenn nicht jeder Gang ganz rund ist, sehen wir hier ein starkes Entwicklungspotenzial.