Ein Umzug der Betreiberin bereitete der Erfolgsgeschichte des »Céca Cologne« ein frühes Ende. Auch die neuen Betreiber — die Geschwister Linda und Tom Ruckes — setzen auf gepflegte Aperó-Kultur. Im Zentrum der Getränkekarte steht der Vermut. Gleich elf spanische Varianten — von rot, weiß bis rosé — gibt es im offenen Ausschank. Gegen die Qual der Wahl gibt es »Tres Vermuts« zum Probieren (dreimal 2cl für 9 €). Außerdem gibt es den aromatisierten und gespriteten Wein auch in Longdrinks und Cocktails wie im Smoked Negroni (12 €). Ein Vermut Spritz, aromatisch nah am Vermut, aber ergänzt durch Prosecco und Soda, bringt eine schöne Leichtigkeit.
Auch die Weinkarte — mit einer Auswahl aus Spanien, Deutschland und Italien — überzeugt. Wir entscheiden uns für einen Cava Brut Nature (7 €/0,1 l). Mit Aromen reifer Früchte bleibt er dennoch schön frisch und zeigt das oft unterschätzte Potenzial des spanischen Schaumweins — und das im moderaten Preissegment.
Die Speisekarte ist überschaubar, wobei die Qualität stimmt. Beim Pan con Tomate (5 €) kommt das Brot von der Boulangerie Merlet. Zu den Chips mit Serrano-Schinken, Oliven und Piparras gibt es hausgemachte Salsa Aperitivo. Am Raumkonzept mit Glaswand vor der Küche und langer Bar hat sich wenig geändert. Einzig die Regale des »Céca«-Concept-Stores sind gewichen. Sie fehlen auch als Schalldämmung, und so wird es in der Bar, die schon am frühen Freitagabend gut besucht ist, schnell laut.
A Ver50937 Köln, Sülz, Weyertal 15
Tel: 39 79 78 78, a-ver.de
Ö: Mi/Do: 14–23, Fr/Sa: 14–1, So: 12–20, R: Mo/Di
