Joschua Tepner kochte in der Hansestube im Excelsior Hotel Ernst und überzeugte dort mit klassischen Gerichten, aber auch innovativen Menüs. Manche sahen ihn als Anwärter auf einen Stern. Nun kocht er niederländisch-asiatisch. Das hat mit der Herkunft der Eigentümer-Familie zu tun. Auf der Getränkekarte trifft Kirin auf Heineken Ice Cold. Es gibt aber auch Cocktails und eine kleine, aber gut zusammengestellte Weinkarte (Winzersekt vom Schlossgut Diel, 10 €/0,1 l).
Bei der Vorspeisen-Variation zum Teilen (39 €) ist alles filigran komponiert, wobei warme, kräftigere Vorspeisen wie Hühnchen-Gyozas gleichzeitig mit Austern und Sushi serviert werden, dazu gibt es noch warmes Brot mit Birkenbutter. Die Seezunge (36 €), mit Mangold und Kartoffelcreme, ist gut gegart, die Sake-Beurre-Blanc dazu flüssig mit präsenter Alkohol-Note. Der aromatisch an Caesar Salad angelehnten
Hühnerbrust (23 €), mit gegartem Kopfsalat, Kapern-Jus und Parmesan, fehlt das Filigrane der Vorspeisen. Als Beilagen wählen wir hausgemachte, sehr knusprige Pommes und Bitterballen aus Beef-Short-Ribs, nah am typischen Geschmacksbild (beides 8 €). Der Vla (9 €) zum Dessert schmeckt sahnig und ist deutlich fluffiger als man ihn sonst kennt.
50858 Köln, Junkersdorf, Birkenallee 32, Tel. 71 73 78 39, <link http: thedutch.de external-link-new-window external link in new>thedutch.de, Ö: 12–15 & 18–22, Fr/Sa bis 23.30, R: Di
